Levandulový zázrak v zahradě Vladimíra Píša

Stará hora , jeden z nejcennějších pezinských vinic , s terroir
žičlivým pro Ryzlink vlašský či Veltlínské zelené , ukrývá v sobě
miniaturní středomořskou zahradu . Před pár lety ji vytvořil Vladimír Piš ,
vědec agrochemik , milovník dobrého vína a obdivovatel provensálské
levandule.
Piš skvěle rozumí půdě. Šéfuje laboratoři na Výzkumném ústavu
pedologii a ochrany rostlin. V náplni jeho práce je rozpitvat půdu do
nejmenšího detailu . Když před dvanácti lety svokrovci vrátili dědičné
vinohrady na Pezinskej Staré hoře , získal vědec cenné přírodní
laboratoř . A začal se jeden neuvěřitelný experiment za druhým.
Tři řádky vinohradu v délce nějakých 350 metrů na sluncem zalité
terase proměnil Vladimír Piš spolu s rodinou na nevídanou zahradu .
Pezinčania jí dali přívlastek levandulová . V létě do dálky uprostřed
zeleného vinného moře záři nepřehlédnutelný fialovo - modravý
ostrůvek .
Když během nedávných otevřených malokarpatských vinic zavítali
k Píšová návštěvníci , nemo užasli . Nevěděli , co dřív obdivovat .
Hostitel nalil do sklenice skvělý dětská postel vlašský , pozdní sběr
z loňského roku . Velkovýrobou sprofanované víno ​​se třpytilo ve sklenici .
Nejprve zaujalo nádherným plným buketem av ústech ještě i po spolknutí
doušku zůstávala dlouhá příjemná dochuť . Jakoby ve víně rozvoňala celá
Pisů zahrada , ve které rostou i sladké fíky , granátová jablka a
mandle .
Piš s potěšením prozrazuje , jak se mu daří rok co rok vyrobit
výjimečně dobrý ryzlink . Tento vinař amatér získal hned na začátku
své vinařské kariéry cenu na Vinných trzích Pezinok v roce 2000 za
znovuzrození Ryzlinku vlašského v jeho původní kráse . Nedělá nic méně
a nic víc než vinaři v znamenitém francouzském Chateau Petrus .
Na jednom letorosty ponechává pouze jeden hrozen . Nelituje shodit dva
další, aby keř dodal rostlině to nejlepší , co se v půdě se žulovým a
na rizlingovej terase zejména s břidličným podložím nachází . probírku
dělá hned po odkvětu . " Počkám si , když bobule dosáhnou velikost hrášku
a všechny střapce , které jsou zbytečné , jdou dolů , "říká Piš .
Úžasnou vůni získává ryzlink během slunečných zářijových dní . přes
den je ještě horko , zato v noci teplota prudce klesá . V té chvíli
zažívá rostlina stres . Vladimír Piš vysvětluje , jak na něj
reaguje révu .
" Vinná réva se narodil ve Středomoří , kde má příjemné životní podmínky a
produkuje do hroznové bobule látky , které jsou mu geneticky dané. když se
dostal na Slovensko , do nejsevernější oblasti v Evropě, kde se ještě dá
efektivně pěstovat , ocitl se v drsnějších , stres vyvolávajících
podmínkách. A nebezpečnému stresu se rostliny brání mj. i
produkováním aromatických látek. Tak révu vlastně obohacuje slovenské
bílá vína o vůně, které teplá jižní Evropa nezná. "
Pokud je vinař trpělivý , hrozny správně stříhá , dělá probírku , může se
těšit jako Vladimír Piš na skvělé vínko . To v jeho případě těží i
z mimořádné vinařské polohy. Výjimečně oslněn svah vnukl Píšová
myšlenku vyzkoušet , jakoby se zde dařilo ostatním středomořským
rostlinám.
Pod terasou byl příkrý svah porostlý šipkami , trnkami a ostružinami . dnes
zde rostou stříbřitě modravé nazelenalé polštářky levandule. S touto
rostlinou začal Piš experimentovat ještě jako gymnazista v zahradě starého
otce v Koši při Prievidzi .
Levanduli třeba vysít na podzim , aby prošla procesem tzv. . stratifikace .
Na jaře spolehlivě vyklíčí . Levandule - polobylina , polokeř , kvete na
přelomu června a července . Přitahuje zrak svým zbarvením , jehož intenzita se
mění podle toho , jak se slunce klouže po obloze . A samozřejmě poutá vůní ,
která je složkou mnoha parfémů .
Nebo je dobré přidat zaschlou levanduli do polštářku . " Člověk
usne jako batole , "říká z vlastní zkušenosti Piš . A pouze mimochodem
poznamená to , co umí každá šikovná hospodyňka , levandule ve skříni chrání
oděvy před moly .
Pisů zahrada je malý přírodní zázrak potvrzující , že oteplování
postupuje pomalu ale jistě na sever. Ale je také důkazem Darwinem objevené
neuvěřitelné přizpůsobivosti rostlin. A samozřejmě ukázkou
zahradnického objevu tvořivosti a fantazie , podpořené velkou znalostí
přírody .
Text : Jozef Sedlák
Foto : Ivan Majerský